Verloren brood kennen we allemaal. We maken er broodpudding mee. Of wentelteefjes. Maar wat doe je met croissants die op overschot zijn? Zo droog zijn die namelijk helemaal niet meer lekker. Maar die kan je natuurlijk ook perfect verwerken! Bijvoorbeeld in een broodpudding van verloren croissants met chocolade. Waarschuwing: dit is schandalig lekker!
Verloren croissants met chocolade
Ingrediënten
- 5 croissants minstens één dag oud
- 6 eieren
- 5 dl chocolademelk
- 200 ml room >30% vet
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel kaneel
- 100 gram chocolade drops
Instructies
Voorbereiding
- Bestrijk een ovenschotel met boter tegen het aanbakken.
- Snij de croissants in stukken en leg die in de ovenschaal.
- Strooi al de helft van de chocolade drops over de croissants. De rest hebben we morgen nodig.
- Kluts de eieren en sla ze romig. Voeg der achtereenvolgens de chocomelk, bruine suiker, vanillesuiker en kaneel aan toe. Klop tot alles goed gemengd is.
- Giet de mengeling voorzichtig over de croissants. Geef ze de tijd om de vloeistof op te zuigen.
- Dek de schaal af en zet die minstens vier uur in de koelkast. Beter nog is ze de hele nacht te laten trekken.
Bakken
- Verhit de oven op 175°C.
- Verdeel de rest van de chocolade drops over de schotel.
- Laat de schotel gedurende 50 minuten bakken in de oven.
- Haal ze uit de oven en laat ze dan eerst nog 5 minuten afkoelen. Dan aansnijden smullen maar!
Tips en variaties om verloren croissants met chocolade te maken
Deze verloren croissants met chocolade zijn natuurlijk helemaal niet moeilijk om te maken. Dit kan echt iedereen! Dit is een ideaal recept om keukenschrik te overwinnen. En het geeft vertrouwen om andere gerechten te leren proberen.
De croissants
Belangrijk is dat je voor dit recept oude, droge croissants gebruikt. Die zuigen namelijk het beste de vloeistof op, en dan krijg je het beste smaakeffect. En het is natuurlijk ook zonde om verse croissants te gebruiken. Die zijn natuurlijk voor de ontbijttafel.
Oude croissants kan je ook niet kopen. Noch bij de bakker, noch bij de supermarkt. Iedereen maakt natuurlijk reclame voor verse producten, en niet voor overgebleven restjes. Of toch? Vele etablissementen verkopen tegen het einde van de dag hun overschotjes aan halve prijs. Omdat ze anders alles toch moeten weggooien. Dit is natuurlijk een goed optie om goedkoop aan je hoofdingrediënt te geraken.
Als je gasten hebt die blijven logeren koop je meestal veel te veel. Ik toch. Uit schrik dat er iemand met honger van tafel zou gaan. Dit is dan natuurlijk de perfecte optie om ontbijtoverschotten te verwerken tot iets lekkers voor de volgende dag.
Hoe snij je het beste de croissants?
Freestyle. Het maakt eigenlijk niet zoveel uit hoe je de croissants snijdt. Belangrijk is wel dat je ze snijdt, omdat ze het vocht goed moeten kunnen opzuigen. Zelf halveer ik ze meestal in de lengte. Bij hele grote exemplaren doe ik ze dan dikwijls nog eens in twee, zodat ik vier kwart croissants heb. Een voordeel is ook dat die kleinere stukken zich beter schikken in de ovenschaal.
De pudding
Voor de pudding hebben we hier vol op chocolade ingezet. Met chocomelk en chocoladedruppels. Maar hier kan je natuurlijk zelf heel creatief worden en variëren.
Bijvoorbeeld kan je de chocomelk geheel of gedeeltelijk vervangen door room of melk. Zeker als je er nog andere vruchten of noten aan toevoegt. Anders wordt het misschien wel van het goede teveel.
Noten zijn overigens ook een zeer goed idee. Maal de noten fijn en meng die dan mee onder de saus. Ze bezorgen de pudding van croissants meteen heel wat meer beet.
Eventueel kan je ook (geweekte) rozijnen of veenbessen onder de croissants mengen. Net als in klassieke broodpudding smaakt dat ook hier bijzonder lekker.
Over fruit gesproken. Banaan en chocolade passen natuurlijk perfect tezamen. Snij de banaan in schijfjes en verdeel die over de brokken croissant voor je de chocoladesaus erover giet. Daarnaast zijn ook appel en peer goede kandidaten om dit ontbijt een zweem van gezond te geven. Heb je zelf nog goede ideeën? Laat het zeker weten in de commentaren onderaan dit artikel!
De broertjes en zusjes van verloren croissants met chocolade
Broodpudding?
Broodpudding is een klassieke Belgische en Nederlandse lekkernij. De basis ingrediënten zijn oud brood (verloren brood), melk, suiker en rozijnen. Deze traditie om oude broodresten te verwerken gaat terug tot de Middeleeuwen. Het brood wordt in grove stukken gesneden en dan geweekt in de saus met melk, eieren en rozijnen. Daarna wordt het in de oven gebakken. Tegenwoordig gaan er natuurlijk ook veel andere ingrediënten in. Wist je trouwens dat veel gebak overschot ook tot broodpudding wordt verwerkt?
Wentelteefjes?
Een andere bestemming voor oud, verloren brood zijn wentelteefjes. Net als bij broodpudding komen er melk en suiker aan te pas. Maar deze keer gaat alles niet in de oven maar in de pan. De sneden brood worden in het mengsel van eieren en melk gedopt en dan in de pan aan beide zijden gebakken.
Het ligt voor de hand dat deze bereidingswijze voor verloren croissants niet zo vanzelfsprekend is. Daarom ook het alternatief om er een croissant pudding met chocolade in de oven van te maken.
Meer verrassend.onbijt
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Een goed ontbijt geeft niet alleen je lichaam energie, maar maakt ook je geest blij. En dat is minstens zo belangrijk! Zeker op donkere winterdagen. Waarschijnlijk heb je niet elke dag verloren croissants in huis. En al even waarschijnlijk is het niet aan te raden om dit elke dag te eten. Daarom hebben we nog enkele alternatieven die bij verschillende gelegenheden goed passen:
- gezonde ontbijtcake met fruit, havermout en noten.
- Paska – Slovaaks Paasbrood.
- Boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen.
- Spekpannenkoek met stroop.
- Bananen omelet als ontbijt.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Verloren croissants met chocolade”Voeg die van jou toe →