Strudel met prei en worstjes

Bij strudel denk je waarschijnlijk spontaan aan het beroemde Weense dessert met appels. Maar hier hebben we het concept “strudel” gebruikt voor een heel eenvoudig en hartig hoofdgerecht: een strudel met prei en worstjes. Met van die kleine en fijngesneden gebakken Nürnberger worstjes.

Hoe maak je deze strudel met prei en worstjes

Zoals gezegd is dit echt wel een heel gemakkelijk recept om te maken. Het is hartig, anders en vooral heel lekker. Dus zeker iets om je huisgenoten te verrassen.

Het voorbereiden van de groenten

We beginnen met het voorbereiden van de groenten. Eerst en vooral de prei, toch een van de hoofdrolspelers vandaag. We snijden er de wortels en de hardere groene delen van af. Dan kuisen we het resterende deel onder het water om eventueel zand te verwijderen. Dat schuurt weliswaar de maag, maar in je mond is dat nu niet meteen een topsensatie. Dan halveren we de gewassen prei in de lengte en snijden de delen in halve ringetjes van ongeveer 0,5 tot 1 cm breed.

Ook de ajuin en de knoflook ontdoen we van de huid. Dan halveren we de ajuin en snijden die in fijne ringen. De knoflook snijden we ofwel fijn, ofwel gaan we die later met de knoflookpers uitdrukken.

Het bakken van de worstjes en de prei

Nu is het tijd voor pan en vuur. En we beginnen met de worstjes. Daarvoor verhitten we een beetje olie in de pan en bakken er de worstjes gedurende een vijftal minuten in totdat ze goed bruin zijn. Draai ze ook geregeld eens om, zodat alle kanten mooi gebruind zijn. Dan zetten we ze opzij om af te koelen. Eens ze afgekoeld zijn snijden we de worstjes in kleine stukjes van ongeveer één tot twee centimeter.

Nadat we de worstjes uit de pan hebben gehaald doen we er opnieuw wat olie in (niet teveel) en bakken er de ajuin en de knoflook kort in aan. Daarna voegen we er de prei aan toe. Die laten we nu op een middelmatig vuur enkele minuten stoven. Dan volgen de kookroom en de kruiding. Ik gebruik in dit recept graag een goede hoeveelheid muskaatnoot en piment. Maar daar kan je natuurlijk je eigen smaak in volgen. Zout, peper, kruidnagel zijn zeker ook goede opties om de prei op smaak te brengen.

Meng de kruiden en de room nu goed onder de prei en laat dit enkele minuten inkoken. Teveel vocht is niet goed voor de bladerdeeg, dan breekt hij. Dus mag alles wel even inkoken. Dan zetten we ook de gestoofde prei opzij en laten hem afkoelen. Ook dit is om de bladerdeeg te beschermen.

De strudel samenstellen en in de oven bakken

Terwijl de prei en de worstjes afkoelen kunnen we de voorbereidingen voor de strudel treffen. Zo zetten we de hete lucht oven aan op 200°C en we bedekken een bakplaat met bakpapier.

Als de prei en de worstjes voldoende afgekoeld zijn halen we de bladerdeeg uit de koelkast. Die rollen we dan uit op de bakplaat met bakpapier. Dan schikken we er eerst de prei en dan de worstjes op. Dit doen we in het midden van de bladerdeeg. Zodat we nadien de randen over de vulling kunnen plooien.

We plooien eerst de korte randen naar binnen. Daarna volgen de stukken in de lengte. In het midden houden we een stuk open. Dit om de hete lucht te laten ontsnappen, zodat de strudel niet opblaast.

Eens de strudel klaar is kan hij voor 20 tot 25 minuten in de oven. Controleer of hij mooi bruin is. Indien dit het geval is kan je hem uit de oven halen en in stukken snijden. Warm serveren is aangeraden!

Wat eet je bij een strudel met prei en worstjes?

Ik eet graag veel groenten. Dus een fris en knapperig slaatje mag zeker niet ontbreken bij deze strudel met prei en worstjes. Vermits dit een wintergerecht is, is witloof altijd de eerste keus bij mij. Maar er is natuurlijk keuze genoeg. Hier drie van mijn favoriete slaatjes die ik serveer bij deze strudel met prei en worstjes:

• een eenvoudig witloofslaatje met mayonaise (zoals hier op de foto’s).
• Witloof rucola salade.
• Wortel appel slaatje.

Wat zijn Nürnberger worstjes?

Worsten en Duitsland, het is me wat. Zoals in Belgie elk gehucht wel zijn bier heeft, heeft in Duitsland elke stad die naam waardig ook wel zijn eigen soort worst. Dus ook het Beierse Nürnberg in het zuiden van Duitsland.

De Nürnbergse “Rotbratwurst” is kleiner en dunner dan de andere traditionele braadworsten. Door zijn lengte van zeven tot negen centimeter en het gewicht van twintig tot vijfentwintig gram mag je gerust het verkleinwoord worstje gebruiken. De hoofdingrediënten voor dit worstje zijn varkensvlees en majorein. Het is een typische streetfood die op een grill wordt gebraden en in een broodje (met veel mosterd) wordt geserveerd. Zuurkool is nog zo een Duitse klassieker die traditioneel bij een broodje met een Nürnberger geserveerd wordt.

Meer info over Nürnberger en andere Duitse worsten vind je hier:

• Nürnberger Rotbratwurst (steden.net).
• De beste worsten van Duitsland, en waar ze te eten. (Gevgelija Tourism).
• Nürnberger Rotbratwurst, de beroemdste worst ter wereld. (Dragonsnest).
• Gids voor Duitse worsten (Madame appetit).

Meer verrassend.Duits

De Duitse keuken staat misschien niet zo hoog aangeschreven als de Franse of de Italiaanse. Dat betekent echter niet dat ze geen lekkere specialiteiten hebben die internationaal gezien mogen worden. Hieronder enkele lekkere inspiraties om in je keuken naar Duitsland te reizen:

• Stoofpotje met Nürnberger worstjes.
• Duitse Schupfnudel met broccoli.
• Käsespätzle met gecarameliseerde ajuin.
• Lekker eenvoudige maanzaad cake.
• Stoofpotje met spitskool en Schupfnudel.
• Gepaneerde asperges.
• Königsberger Klopse.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.