hartige bloemkool cake afgewerkt met ratatouille en cheddar

Hartige bloemkool cake

De herfst roept om ovenschotels. Deze hartige bloemkool cake met een herfst ratatouille en gegratineerd met cheddar is meer dan overheerlijk.
hartige bloemkool cake met ratatouille en cheddar
hartige bloemkool cake met ratatouille en cheddar

Een ovenschotel smaakt heerlijk in de herfst. En bloemkool is een typische herfstgroente die zich perfect leent voor een lekkere ovenschotel. Met de bloemkool hebben we eerst een verrassende cake blind gebakken. Die hebben we dan hartig gedecoreerd met een herfstratatouille. Daarna gratineren we deze hartige bloemkool cake met gemalen cheddar.. Helemaal niet moeilijk, helemaal wel lekker!

hartige bloemkool cake met ratatouille en gegratineerde cheddar

Hartige bloemkool cake

De herfst roept om ovenschotels. Deze hartige bloemkool cake met een herfst ratatouille en gegratineerd met cheddar is meer dan overheerlijk.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht, lunch
Keuken Europees
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de bloemkool cake

  • 1 bloemkool 500-700 gram
  • 150 gram bloem
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel muskaatnoot

Voor de ratatouille

  • 250 gram spekreepjes
  • 250 gram champignons
  • 3 paprika's rood-geel-groen
  • 2 wortelen middelgroot
  • 2 ajuinen middelgroot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • peper
  • zout
  • tijm enkele takjes, afgeritst
  • 250 gram cheddar

Instructies
 

De bloemkool cake

  • Vet een ovenschotel in met wat olijfolie en verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verwijder de roosjes van de bloemkool. Kook die gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Haal de gekookte bloemkool roosjes uit het water, en laat ze goed uitlekken. Plet ze dan fijn tot puree.
  • Meng de bloem en de muskaatnoot onder de bloemkool puree. Voeg eventueel nog zout toe.
  • Meng nu ook de eieren onder het bloemkool deeg.
  • Als alles tot een homogene massa is gemengd, transfereer je het deeg in de ovenschotel.
  • Dan zetten we die in de oven om 25 minuten blind te bakken.

De ratatouille

  • Maak de groenten schoon en snij ze dan in fijne stukken. Het betreft hier de paprika's, de wortelen en de champignons.
  • Ontdoe ook de ajuin en de knoflook van de huid. Snij de ajuin daarna in ringen en de knoflook in schijfjes. Rits ook de blaadjes van de takjes tijm.
  • Verwarm olie in een grote pan of wok. Bak er dan de ajuin en de knoflook in gedurende één tot twee minuten.
  • Voeg er nu ook de fijngesneden wortelen aan toe. Laat dit gedurende enkele minuten bakken.
  • Vervolgens mogen de spekreepjes erbij. Meng alles goed door elkaar en laat opnieuw enkele minuten stoven.
  • Tot slot mogen de fijngesneden champignons en de paprika's bij. Meng alles goed door elkaar en zet het deksel op de pan/wok. Laat dit nu gedurende een tiental minuten stoven.
  • Meng er ondertussen nog de tomatenpuree, de blaadjes tijm en verdere kruiden naar smaak onder.

De afwerking van de hartige bloemkool cake

  • Haal nu de blind gebakken bloemkool cake uit de oven.
  • Stel de oven nu in op 200°C en de grillfunctie.
  • Schep nu de ratatouille over de bloemkool cake.
  • Werk af met de gemalen cheddar.
  • Zet de hartige bloemkool cake nu voor vijf minuten in de oven om de kaas te laten gratineren.
  • Haal de cake uit de oven en laat hem nu gedurende enkele minuten afkoelen. Dan is hij klaar om te serveren.
Trefwoord bloemkool, cake, cheddar, hartig, ratatouille
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Hoe maak je een hartige bloemkool cake?

Zoals in de inleiding aangegeven maken we deze hartige bloemkool cake in meerdere stappen. Eerst koken we de bloemkool en bakken die dan blind tot een soort cake. Ondertussen maken we de ratatouille met de herfstgroenten. Daarmee gaan we de cake dan toppen. Tot slot werken we de cake af met gemalen cheddar, die we dan nog even in de oven laten gratineren.

De bloemkool cake

Voor deze bloemkool cake gebruiken we één bloemkool. Normaal heb je daarvan tussen 500 en 700 gram bloemkoolroosjes. En dat is dus ook de eerste stap, we gaan de roosjes van de bloemkool wegsnijden. De bladeren en de dikke steel hebben we niet nodig.

Die bloemkoolroosjes gaan we dan gedurende 10 minuten koken of stomen, tot ze gaar zijn. Daarna laten we die eerst goed uitlekken. Daarna pureren we de roosjes net zoals we aardappelen pureren. Je kan dit manueel doen, of met de keukenmachine.

Eens de bloemkool gepureerd is, voegen we er de bloem en de muskaatnoot aan toe. Meng alles goed door elkaar. Daarna voegen we er de eieren aan toe. Meng nu tot je een consistent deeg hebt. Eventueel kan je er naar smaak nog peper en zout aan toevoegen.

Nu vetten we een ovenschotel in met wat olijfolie. De oven mag ondertussen voorverwarmd worden op 180°C. Transfereer nu het deeg in de ovenschotel. Bak de cake nu gedurende 25 minuten in de oven. Die tijd benutten we om de ratatouille te maken.

De ratatouille

Het snijden van de groenten

Terwijl de cake bakt kunnen we de ratatouille voorbereiden en maken. En daar komt dus wel een beetje snijwerk aan te pas.

De ajuin halveren we, en dan verwijderen we de harde huid. Dan snijden we die in ringen. Ook van de knoflook verwijderen we de huid, en snijden die dan fijn.

Dan schillen we de wortelen, en verwijderen de uiteinden. Vervolgens snijden we de geschilde wortel in de lengte in vier delen. Die snijden we dan in kleine stukjes.

Van de paprika’s verwijderen we eerst de top met de steel, en de onderkant. Dan kunnen we de kern er gemakkelijk uitsnijden. Ook de steel verwijderen we uit de top. We snijden nu de paprika in kleine stukjes van ongeveer één op één centimeter. Ik heb voor deze versie een rode, een gele en een groen paprika gebruikt. Dat brengt wat meer kleur in de herfst, toch het seizoen waarin je groen, geel en rood tegelijk tegenkomt in de bossen.

En zo zijn we al toe aan de champignons. Die halveren we, en snijden die dan in fijne schijfjes.

Het maken van de ratatouille

Verwarm nu een eetlepel olie in de wok of een grote pan/pot. Daarin gaan we dan de ajuin en de knoflook kort fruiten. Na een minuutje mogen ook de wortelen erbij. Roer alles goed om.

Een tweetal minuten later mogen ook de spekreepjes mee in de warme wok. Laat ook die gedurende twee tot drie minuten mee bakken in de wok. Blijf alles goed door elkaar roeren.

Tot slot mogen ook de paprika en de champignons mee in de wok. Zet het deksel erop en laat de ratatouille nu een tiental minuten garen. Roer regelmatig om. En voeg er nog bijkomende kruiding aan toe: de tomatenpuree, tijmblaadjes (of gedroogde tijm), peper, eventueel een beetje zout. De spekreepjes brengen al veel zout mee, dus daar moet je dan niet meer mee overdrijven. Als je wil kan je er ook nog paprikapoeder of andere kruiden naar smaak aan toevoegen.

De laatste stappen naar een hartige bloemkool cake

Ondertussen zal de bloemkool cake die we blind gebakken hebben ook wel klaar zijn. Die halen we uit de oven. We zetten nu de grill functie aan op 200°C.

We scheppen nu de ratatouille over de blind gebakken bloemkool cake. Daarover verdelen we dan gul de gemalen cheddar. Dan kan de schotel opnieuw in de oven voor een laatste rondje van vijf minuten. De kaas zal nu smelten en gratineren. Dit past heerlijk samen met de ratatouille en de bloemkool cake.

Meer verrassend.bloemkool

Bloemkool is een zeer populaire herfst- en wintergroente. Je kan ze klassiek maken, gekookt in een witte saus. Maar kijk zeker eens naar de volgende recepten voor meer inspiratie:

Meer verrassend.ovenschotel

Herfst is voor mij hét seizoen bij uitstek voor een lekkere ovenschotel. Lekker dampend en met heerlijke geuren en smaken. Deze recepten interesseren je vast en zeker ook:

Nog meer ovenschotels vind je op 10x verrassend uit de oven.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

0 reacties op “Hartige bloemkool cakeVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept