Grootmoeders pierenpap

Sommige gerechten dragen herinneringen in zich. Grootmoeders pierenpap is zo’n warme klassieker die generaties verbindt — een eenvoudig, romig dessert dat zowel kinderen als volwassenen doet glimlachen. Met zijn zachte macaroni in vanillepudding, afgewerkt met een krokant laagje van bruine suiker en paneermeel, is het een gerecht dat smaakt naar thuis.

Dankzij de eenvoudige bereiding en betaalbare ingrediënten is pierenpap ook een vaste waarde in jeugdbewegingen en op kamp. Een grote pot op het vuur, een lepel in de hand, en een tafel vol tevreden gezichten: pierenpap brengt mensen samen. Of het nu als dessert of als troostrijke maaltijd wordt geserveerd, deze klassieker bewijst dat eenvoud vaak het allerlekkerst is.

Hoe maak je grootmoeders pierenpap?

Zoals eerder al aangegeven is dit dessert met macaroni en pudding heel gemakkelijk om te maken.

Eerst en vooral mengen we het puddingpoeder met wat koude melk. De overige melk brengen we dan in een grote pan of ketel met de suiker aan de kook.

Voeg er dan de macaroni aan toe en laat die gaar koken. Dit zal ongeveer tien minuten duren, kijk ook even naar de aanwijzingen op de verpakking.

Als de macaroni gaar is roeren we de opgeloste pudding nog eens goed om in de melk. Dan mengen we dit onder de melk met macaroni. Roer alles nu goed om, zodat de melk en de pudding zich goed vermengen.

Daarna kan je de warme macaronipap in een ovenschaal uitstorten. Laat die nu wat afkoelen en opstijven.

Klop ondertussen het ei los. Meng ook de bruine suiker met het paneermeel. Bestrijk de macaronipap nu met het losgeklopte ei. Verdeel er daarna de mengeling van bruine suiker en paneermeel over.

Zet dit nu in de oven met bovenwarmte of op grillstand tot er zich een krokant gekarameliseerd laagje heeft gevormd. Serveer dit nu warm. Je kan de pierenpap ook laten afkoelen en dan koud serveren.

Historie van pierenpap

Al naargelang de regio wordt pierenpap ook wel macaronipap of pietenpap genoemd. Het is een typisch Vlaams gerecht uit de jaren 1960 dat als dessert, of ook wel als hoofdgerecht werd gegeten.

De naam pierenpap komt natuurlijk van de slierten macaroni, die zich als pieren in de pudding bewegen. We danken het aan de kinderlijke fantasie dat deze macaronipap als pierenpap een eigen leven is gaan leiden.

Omdat het goedkoop is en gemakkelijk om in grote hoeveelheden te maken is het ook een klassieker bij de jeugdbeweging of op kamp. Een goedkope formule om iedereen gelukkig te maken.

Leer hoe het leven zich in de jaren 1960 veranderde in het boek “De golden sixties” van Korneel De Rynck.

Varianten op pierenpap

Zoals bij vele historische volksgerechten bestaan er vele verschillende varianten. Elke grootmoeder had zo wel ongeveer haar eigen recept.

In vele variaties zal je zien dat er ook rozijnen aan de pierenpap worden toegevoegd. Voor deze versie hebben we overigens lange slierten macaroni gebruikt. Je kan ook korte macaroni nemen (ellebogen). Die zijn vooral geschikt als je de pierenpap in individuele schaaltjes per persoon serveert.

Wil je de afwerking wat eenvoudiger? Strooi er dan gewoon bruine suiker over. Een ander alternatief is de methode “flan Catalan”: daarbij karameliseer je de bovenlaag met een bunsenbrander.

Meer verrassend.dessert

Een lekker en eenvoudig dessert is natuurlijk de ideale afsluiter voor elke maaltijd. Neem daarom zeker ook een kijkje naar de volgende eenvoudige en verrassende desserts:

• Familie flensjes.
• IJs met Metaxa appeltjes.
• Eenvoudig koffie ijs met speculaas kruiden.
• Mascarpone mousse met speculaas en koffie.
• Tiramisu met speculaas en macaroni.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.