Deze hartige prei-pompoentaart met spekreepjes brengt het beste van de herfst samen: zoete Hokkaido-pompoen, zacht gestoofde prei en ui, een kruidige toets van venkel en nootmuskaat, en het zoute accent van spekreepjes. Alles rustend op een stevige bodem, omhuld door romige eieren en gesmolten Gouda. Een gerecht dat uitnodigt tot samen eten, verhalen delen en het seizoen omarmen — met elke hap een herinnering aan hoe rijk eenvoud kan smaken.
Prei-pompoentaart met spekreepjes
Ingrediënten
Voor de pompoen
- 500 gram pompoen Hokkaido
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel venkelzaadjes geplet
- 1 eetlepel tijm gedroogd
- 1 eetlepel nootmuskaat
Voor de vulling
- 250 gram spekreepjes
- 1 prei
- 1 ajuin
- 1 chili pepertje optioneel
Overige ingrediënten
- 1 pak Quichedeeg alternatief: bladerdeeg, pizzadeeg
- 200 ml room
- 2 eieren
- 250 gram Gouda gemalen
Instructies
De pompoen voorbereiden
- Halveer de pompoen naast de steel en verwijder de pitjes. Snij de pompoen nu in reepjes die je vervolgens in kleine blokjes snijdt.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en spreidt de stukjes pompoen erover uit.
- Bestrooi met de kruiden (geplette venkelzaadjes, tijm, nootmuskaat) en de olijfolie. Meng nu alles goed door elkaar.
- Verwarm de oven op 180°C en laat de stukjes pompoen hierin 30 minuten bakken.
De vulling voorbereiden
- Snij de wortels en het groene deel van de prei weg. Halveer de prei nu in de lengte en snij die in ringetjes.
- Snij de ajuin en het chili pepertje klein.
- Verhit wat olie in twee pannen. In de eerste pan fruiten we de ajuin met het chili pepertje. Dan voegen we er de spekreepjes aan toe en bakken die kort aan.
- In de tweede pan stoven we de prei enkele minuten aan.
- Laat de ingrediënten nu in de pan afkoelen.
- Als de pompoen klaar is mengen we die met de prei en de spekreepjes voor de vulling.
De prei-pompoentaart met spekreepjes klaarmaken
- Schik nu het deeg in de taartvorm. Doorprik de bodem verschillende malen met een vork zodat die niet opblaast.
- Vul de taart nu met de vulling van prei, pompoen en spekreepjes.
- Meng de eieren met de room. Verdeel dit mengsel vervolgens over de taart.
- Werk de taart dan af met de gemalen kaas. Plooi eventueel uitstekend deeg naar binnen voor de afwerking.
- Bak de hartige prei-pompoentaart met spekreepjes nu voor 35 minuten in de oven.
Hoe maak je prei-pompoentaart met spekreepjes?
Deze hartige prei-pompoentaart met spekreepjes in eenvoudig om te maken. Weinig snijwerk, en de oven doet het grootste werk. De perfect oplossing voor comfort food in de herfst.
De pompoen voorbereiden
We beginnen met de Hokkaido pompoen. Neem een kleine pompoen, en dan heb je normaal iets minder dan de helft nodig. Daarom halveren we de pompoen naast het steeltje. Het kleinere deel gaan we gebruiken. Het grotere deel mag in de koelkast. Soep voor morgen bijvoorbeeld.
Dan verwijderen we de pitjes uit de pompoen. Een Hokkaido pompoen heeft een dunne schil. Het grote voordeel is dat je die er gewoon aan kan laten. Je kan ook een flespompoen gebruiken, maar die moet je wel schillen.
Vervolgens snijden we de pompoen in reepjes van ongeveer één tot twee centimeter breed. Die snijden we tot slot in kleine blokjes.
Nu bedekken we een bakplaat met bakpapier en verdelen daar de stukjes pompoen over. Die mogen goed gekruid worden. Hier hebben we gekozen voor geplet venkelzaad, tijm en nootmuskaat. We voegen ook nog enkele eetlepels olijfolie toe en mengen nu alles goed door elkaar.
Dan mag de pompoen voor 30 minuten in de oven op 180°C. Ondertussen kunnen we verder doen met de overige ingrediënten.
De vulling voorbereiden
Voor de vulling bereiden we nu de prei en de spekreepjes voor. De ajuin en het chili pepertje geven extra smaak.
Van de prei snijden we de wortels en het groen weg. Dan halveren we de prei in de lengte en snijden halve ringetjes.
Ook van de ajuin snijden we de wortels en de aanhechting van de steel weg. We halveren die nu om de huid gemakkelijk te kunnen verwijderen. Dan snijden we de ajuin in kleine stukjes.
Tot slot snijden we het chili pepertje klein nadat we het steeltje verwijderd hebben.
Nu nemen we twee pannen waarin we wat olie verhitten. In de eerst pan fruiten we de ajuin en het chili pepertje tot de aroma’s vrijkomen. Dan voegen we er de spekreepjes aan toe die we bakken.
In de andere pan stoven we de prei tot die zacht wordt. Dan laten we ze afkoelen tot de pompoen klaar is.
Als de pompoen klaar is halen we die uit de oven en mengen die met de overige ingrediënten voor de vulling.
De hartige prei-pompoentaart met spekreepjes klaarmaken
Nu is het tijd om de taart samen te stellen en te bakken. Voor een optimaal resultaat kan je best een Quiche-deeg gebruiken. Heb je die niet dan kan je ook een bladerdeeg of een pizzadeeg gebruiken.
We schikken de Quiche-deeg nu in een taartvorm van ongeveer 28cm. Het kan zijn dat het deeg wat over de rand uitsteekt. Geen probleem, dit zullen we op het einde naar binnen plooien. Doorprik nu de bodem verschillende keren met een vork. Dit verhindert dat het deeg gaan opblazen tijdens het bakken.
Nu scheppen we de vulling in de taartvorm. Zorg dat die gelijkmatig verdeeld is.
We kloppen nu de eieren onder de room. Dit mengsel verdelen we over de vulling. Tot slot werken we de hartige taart af met gemalen kaas. Hier hebben we Gouda gebruikt. Andere opties zijn Emmental of Mozzarella.
Rol nu de deegranden naar binnen op. Dan kan de hartige prei-pompoentaart met spekreepjes voor 35 minuten in de oven op 180°C.
Haal de taart uit de oven en laat die nu enkele minuten afkoelen. Dan kan je snijden en serveren. En genieten van het resultaat natuurlijk.
Quichedeeg of alternatieven?
Zoals in de inleiding al aangegeven bereik je het optimale resultaat met een Quichedeeg. Maar je kan deze hartige taart ook met bladerdeeg of een pizzadeeg maken. Vermits elke deeg een andere samenstelling heeft, verandert dit ook het karakter van de taart.
- Quichedeeg geeft een stevige, kruimelige bodem die perfect past bij romige vullingen. Ideaal voor een klassieke, goed snijdbare taart. Dit recept leunt natuurlijk ook sterk aan bij een klassieke quiche, geen wonder dus dat dit de ideale combinatie is.
- Bladerdeeg zorgt voor een luchtige, knapperige korst met een feestelijk tintje. Blind bakken is aan te raden om een zompige bodem te voorkomen.
- Pizzadeeg maakt de taart wat rustieker en broodachtiger. Minder krokant, maar heerlijk vullend en makkelijk te verwerken.
Meer verrassend.herfst
De herfst is het seizoen van diepe troostende smaken, met smaakvolle ingrediënten zoals prei, spruitjes en pompoen. Meer inspiratie vind je in de volgende artikels:
- Verse vissoep voor de herfst.
- Gezonde hartverwarmende herfstlasagne.
- Hartige bloemkool cake.
- Smaakvolle coq au vin.
- Heerlijke gevulde pompoen uit de oven.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijk in de herfst.