Soms zijn de beste gerechten ook de eenvoudigste. Zo ook deze herfstschotel met witloof, spek en aardappel. Met deze drie hoofdcomponenten tover je in geen tijd een hartverwarmende maaltijd op tafel. Ideaal dus voor een gezellige avond in het midden van de week. Krokant gebakken spekjes en goudbruin gebakken aardappeltjes begeleiden het witloof. Dit is eerst gestoofd in wat boter om daarna verder te garen in een bodempje water.
Herfstschotel met witloof, spek en aardappel
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 125 gram spekblokjes
- 100 ml water
- 50 gram boter
- 2 stronken witloof
- tijm
Instructies
De aardappelen voorbereiden
- Schil de aardappelen en snij ze in kleine tot middelgrote blokjes.
- Kook of stoom de aardappelblokjes gedurende een tiental minuten.
Het witloof klaarmaken
- Verwijder de stronk van het witloof en halveer de stronkjes in de lengte.
- Verwijder de buitenste bladeren en snij die tot een slaatje.
- Smelt wat boter in een pan en bestrooi de witloofhelften met tijm.
- Bak nu de witloofhelften op de gesneden kant gedurende vijf minuten zonder ze te bewegen.
- Draai het witloof daarna voorzichtig om en voeg het water aan de pan toe. Dek dit af en laat het witloof nog vijftien minuten verder garen.
De spekblokjes en de aardappelen bakken
- Bak de spekblokjes zonder toevoeging van vetstoffen krokant in de pan. Zet ze daarna opzij.
- Smelt wat boter in dezelfde pan en bak de aardappelen op een hoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.
Hoe maak je deze herfstschotel met witloof, spek en aardappel?
Weinig werk en veel smaak. Dat is wat deze herfstschotel met witloof, spek en aardappel belooft. Dus we gaan er maar onmiddellijk mee beginnen.
De aardappelen voorbereiden
Het grootste werk is het schillen van de aardappelen. Daarna snijden we de geschilde aardappelen in kleine tot middelgrote blokjes.
Die koken of stomen we dan gedurende een tiental minuten zodat ze al voorgegaard zijn.
Het witloof klaarmaken
Terwijl de aardappelen garen kunnen we het witloof onder handen nemen. We verwijderen eerst de harde stronk. Ook de buitenste losse blaadjes nemen we weg. Die kunnen we klein snijden en met wat olie of mayonaise serveren.
Dan halveren we de witloofstronken in de lengte. We bestrooien de beide helften met wat verse of gedroogde tijm.
Nu smelten we wat boter in een pan. Daarin bakken we dan de witloofhelften met de afgesneden kant naar beneden. We bewegen die vooral niet. Na ongeveer vijf minuten is het witloof mooi bruin en gekaramelliseerd. Dan draaien we de stronken voorzichtig om en voegen een bodempje water aan de pan toe. Dek de pan af en laat het witloof nu gedurende een vijftiental minuten verder garen.
De spekblokjes en de aardappelen bakken
Nadat de aardappelen gekookt zijn verhitten we een tweede pan op hetzelfde vuur. Bak hierin nu de spekblokjes zonder verdere toevoeging van vetstoffen tot ze krokant zijn. Zet de spekblokjes daarna opzij.
Nu is het tijd om de aardappelen in dezelfde pan te bakken. We smelten eerst wat boter en bakken dan de aardappelen tot ze mooi goudbruin korsten. Draai ze geregeld eens om.
De herstschotel met witloof, spek en aardappel opdienen
We schikken nu de halve witloofstronken met de gebakken kant naar boven op de borden. Schik de gebakken aardappelblokjes rond de witloofstronken. Indien de witloofstronken niet stabiel zijn kan je ze met de gebakken aardappelen ondersteunen.
Nu is het tijd om de spekblokjes op het witloof te schikken. Voeg nu nog de kleine witloofsalade aan de borden toe en klaar ben je om van deze mooie midweekavond te genieten.
Meer verrassend.witloof
Witloof is het witte goud uit de Belgische herfst en winter. Enkel in die periode zal je grondwitloof kunnen vinden. Dankzij aquacultuur is er gelukkig tegenwoordig het hele jaar door een plan B. Dus kan je ook een heel jaar lang gevarieerde recepten met witloof maken. De nodige inspiratie daarvoor vind je in de onderstaande recepten:
- Gestoofd witloof met gehaktballen.
- Witloof-appel slaatje.
- Lauwwarme witloof salade met verse vijgen.
- Ovenschotel met witloof en prei.
- Witloofrolletjes in Madeira saus.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijke kost met amper drie hoofdingrediënten.