Ben je op zoek naar een licht zomers dessert dat eenvoudig is om te maken? Dan is Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel je oplossing. Dit is namelijk de ontmoetingsplaats voor romige zachtheid en fruitige zoetigheid. De Mascarpone mousse vult je mond met een zoete, romige textuur. Daarna proef je de sappige blokjes watermeloen (met een vleugje munt!) en de zoetzure knapperige granaatappelpitjes. Een rood-wit feest waar je niet genoeg van kan krijgen!
Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel
Ingrediënten
- 300 gram watermeloen
- 250 gram Mascarpone
- 200 gram slagroom
- 100 gram granaatappel pitjes ongeveer 1 granaatappel
- 2 eetlepels poedersuiker
- 6 blaadjes munt
Instructies
De Mascarpone mousse maken
- Klop de slagroom op tot die goed stevig is.
- Meng die nu voorzichtig met de spatel onder de Mascarpone tot je een egale massa hebt.
- Zet die eventueel nog in de koelkast tot de andere ingrediënten klaar zijn.
De watermeloen voorbereiden
- Snij de watermeloen in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
- Leg de blokjes 15 minuten op een dubbel laagje keukenpapier en dek ze ook af met een dubbel laagje keukenpapier om overtollig vocht te ontrrekken.
- Snij ondertussen de blaadjes munt fijn. Meng die daarna onder de blokjes watermeloen.
De granaatappel-pitjes voorbereiden
- Klop met een houten lepel stevig om de granaatappel om de binnenstructuur los te maken.
- Halveer de granaatappel en leg de helften met de schil naar boven op borden. klop nu de pitjes uit de granaatappel.
- Keer de schil binnenstebuiten om de laatste pitjes te verwijderen.
- Verwijder eventuele bittere witte deeltjes.
De Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel afwerken
- Vul nu glazen potjes met afwisselend een laagje Mascarpone mousse en watermeloen.
- Werk ze tenslotte af met wat resterende blokjes watermeloen en de granaatappel pitjes.
- Alternatief kan je de watermeloen en de granaatappel pitjes onder de Mascarpone mousse mengen en het zo serveren. Hou er dan wel nog wat opzij voor de afwerking op het einde.
Hoe maak je Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel?
Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel is een lekker en eenvoudig nagerecht dat bovendien heel eenvoudig om te maken is. Het moeilijkste is eigenlijk nog de pitjes uit de granaatappel halen. Maar daarvoor hebben we enkele goede tips.
De granaatappel pitjes voorbereiden
Tegenwoordig kan je ze ook al los kopen, die granaatappel pitjes. Maar laat je zeker niet het plezier ontnemen om ze zelf uit de granaatappel te halen. Er komt een beetje (grof) geweld aan te pas, goed om stress af te reageren.
Begin daarom met het kloppen op de granaatappel. Met een lepel of een houten spatel. Op die manier komen de pitjes al ten dele los van de binnenstructuur. Eens stevig met de granaatappel op het aanrecht slaan mag ook.
Dan halveren we de granaatappel en leggen de twee helften op diepe borden, met de schil daarboven. En opnieuw mag je kloppen tot de pitjes loskomen.
Er zijn altijd nog wel een paar pitjes die niet willen loslaten. Die kan je uiteindelijk gemakkelijk verwijderen door de schil binnenstebuiten te keren.
De watermeloen voorbereiden
Nu is het tijd om de blokjes watermeloen voor te bereiden. Ik koop altijd een kleinere versie, hoewel die natuurlijk nog groot genoeg is. Maar het vruchtvlees is steviger en ze bevatten minder pitjes.
We verwijderen nu de schil en snijden het rode vruchtvlees nu in blokjes van ongeveer één centimeter. Verwijder ook eventuele pitjes.
Nu leggen we de blokjes op een dubbel laagje keukenpapier. En we dekken ze ook nog eens af met een dubbele laag keukenpapier. Dat kan nu gedurende een vijftiental minuten overtollig vocht opnemen. Op die manier behoudt de watermeloen zijn knapperigheid en smaak. Maar je vermijdt dat je Mascarpone mousse uiteindelijk een waterig papje wordt.
Ondertussen kunnen we enkele blaadjes munt fijnsnijden. Die kunnen we nadien onder de watermeloen mengen voor een extra fris smaakje.
De Mascarpone mousse klaarmaken
Nu moeten we nog de Mascarpone mousse maken. Daarvoor kloppen we eerst de slagroom op. Begin langzaam en verhoog dan de snelheid tot je een vaste roommassa hebt. Ongeveer halfweg kan je ook de poedersuiker toevoegen die extra zoetheid en stevigheid geeft.
Daarna mengen we de opgeklopte slagroom voorzichtig met de spatel onder de Mascarpone. Zorg ervoor dat je een egale romige massa krijgt. Die kan je overigens perfect in de koelkast bewaren.
De Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel afwerken
Nu hebben we alle ingrediënten voorbereid en moeten we enkel nog alles tot een lekker en luchtig dessert samenvoegen.
Eén manier is om in laagjes te werken: vul glazen potjes met een laagje Mascarpone mousse. Daarop komt dat watermeloen en opnieuw Mascarpone mousse. Tenslotte werken we af met watermeloen en een regen van granaatappel pitjes.
Een andere optie is om het merendeel van de watermeloen en de granaatappel onder de mousse te mengen. Hou nog een deel opzij voor de afwerking. In dit geval is het aanbevolen om de Mascarpone mousse met watermeloen en granaatappel ook onmiddellijk te serveren. Het vocht kan er namelijk voor zorgen dat de mousse snel inzakt. Even lekker maar niet zo mooi.
Meer verrassend.granaatappel
Van een granaatappel heb je behoorlijk veel pitjes. Dus met zekerheid heb je er nog over die je dan ook in andere gerechten kan gebruiken. Het is overheerlijk in Oosterse salades met bijvoorbeeld couscous. Je kan de pitjes mee in je ontbijt verwerken, bijvoorbeeld bij yoghurt of op de boterham met wat geitenkaas is het een ideale combinatie. Ook in aperitiefhapjes of desserts kan je ze wonderbaarlijk verwerken. Zie daarvoor ook naar de volgende artikels:
Meer verrassend.watermeloen
Ook een gemiddelde watermeloen is groter dan wat je voor één portie nodig hebt. Ook hier stelt zich dus de vraag: wat met de overschot? Eerst en vooral kan je een relatief kleine “mini-watermeloen” kopen, toch nog altijd goed voor anderhalve kilogram. Ik vind het vruchtvlees iets steviger en ze bevatten ook minder pitjes. Natuurlijk kan je de watermeloen als verfrissend tussendoortje eten op warme dagen, of als gezonde snack bij tv op een warme zomeravond. Maar nog meer inspiratie vind je in de volgende recepten:
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Overheerlijk en eenvoudig om te maken.