smaakvolle coq au vin
Coq au vin is een typisch Frans stoofpotje om het taaiere haantjesvlees zacht te koken. Deze smaakvolle coq au vin brengt de herfst op je bord.
Ingrediënten
- 600 gram kippenbouten
- 100 gram spekreepjes
- 400 gram champignons
- 200 gram zilveruitjes
- 300 gram wortelen kleine babywortelen
- 400 ml rode wijn
- 380 ml gevogeltefond pot
- 50 ml cognac
- 3 teentjes knoflook
- 4 blaadjes laurier
- 30 gram boter
- 60 gram bloem
- 4 takjes tijm
Instructies
- Snij de wortelen in grote stukken. Snij de champignons in schijfjes.
- Bak de spekreepjes gedurende 1 minuut in een pan en leg ze dan opzij.
- Braadt de kippenbouten in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Smelt de boter en voeg er de bloem aan toe. Meng ze goed door elkaar en voeg er dan de fond, de rode wijn en de cognac aan toe.
- Meng goed, en voeg er dan de wortelen, champignons, laurier en zilveruitjes aan toe.
- Eens dit kookt, voeg je de kippenbouten en de spekreepjes aan toe.
- Rits de tijmblaadjes van de takjes en plet de knoflook. Voeg die aan het stoofpotje toe.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Laat alles met open deksel 40 minuten pruttelen tot de alcohol verdampt is, de groenten en de kip doorgaar zijn en de smaken zich volledig geintegreerd hebben.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!