Jambalaya La Gomera
Jambalaya La Gomera is een eenpansgerecht op basis van rijst. Het is een variante op paella die destijds door kolonisten in Louisiana gemaakt werd.
Ingrediënten
- 250 gram rijst
- 400 gram kippenborst in blokjes gesneden
- 500 gram grote garnalen ongepeld
- 600 ml kippenbouillon
- 5 trostomaten middelgroot
- 3 paprikas rood
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 2 ribben selder
- 1 ajuin wit
- 4 teentjes knoflook
- 1 piri piri
- 3 blaadjes laurier
- 4 takjes tijmblaadjes
- peper
- zout
- peterselie
- lente uitjes
Instructies
- Verwarm olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes gedurende 5 tot 7 minuten tot ze bruin korsten. Leg ze dan opzij.
- Snij ondertussen de groenten fijn: paprika, selder, ajuin, knoflook, trostomaten en piri piri.
- Verhit in dezelfde pan opnieuw olijfolie en bak de ajuin, knoflook en piri piri gedurende enkele minuten.
- Voeg er dan de andere groenten aan toe: paprika, selder, trostomaten. Bak die gedurende enkele minuten.
- Voeg er dan de tomatenblokjes, kippenbouillon, de rijst en de kruiden (laurier, tijmblaadjes, peper, zout) aan toe. Laat alles gedurende 20 minuten sudderen.
- Voeg er dan de kippenblokjes en de grote garnalen aan toe. Laat die nog 5 tot 10 minuten mee warm worden.
- Afwerken kan je met peterselie en lente uitjes.
Notities
Je kan eigenlijk niets misdoen met dit gerecht als je werkt op de basis van rijst, kip en tomaten. Met de andere ingrediënten en de kruiden kan je spelen naar believen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!