Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de fijngesneden ui, paprikapoeder, een beetje cayennepeper en zout. Zet de massa opzij en laat ze rusten.
Snij de champignons in schijfjes en bak ze in boter met het fijngesneden teentje knoflook, fijngesneden rozemarijn en peper. Zet ze ook opzij.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak uit de vleesmassa twee hamburgers. Druk het midden samen met een blik en maak van de randen een mooie nestvorm.
Vul nu het nestje met de champignons, gemalen kaas, fijngesneden augurkjes, schijfjes tomaat en afsluitend een plak cheddar.
Verpak het hamburgernestje in twee reepjes spek.
Bak de hamburgernestjes gedurende 15 minuten in de oven.