Ga terug Email Link
–+ servings
eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

Deze eenvoudige Thaise pompoencurry met kip is lekker en snel klaar. Ideaal om de resten van een grote pompoen als puree in te verwerken.
5 van 5 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht, lunch
Keuken Thais
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram kippenreepjes
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 300 gram pompoenpuree
  • 1 paprika
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 grote sjalot
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel rode currypasta
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 handvol koriander verse
  • zout

Instructies
 

  • Snij de paprika in reepjes. Snij ook de ajuin en de knoflook fijn. Snij de koriander fijn. Hou enkele blaadjes opzij als garnering.
  • Bak de kippenreepjes in kokosolie tot ze goudbruin zijn. Zet ze dan opzij.
  • Bak de sjalot en de knoflook in dezelfde wok.
  • Als de ajuin zacht is voeg je er de kokosmelk en de pompoenpuree aan toe.
  • Breng het geheel aan de kook en voeg er dan de paprika, gemberpoeder, kurkuma, zout en rode currypasta aan toe. Laat 10 minuten sudderen.
  • Voeg er dan de kip en de fijngesneden koriander aan toe. Laat alles nog 5 minuten doorsudderen en serveer dan met rijst.
Trefwoord pompoen, pompoenpuree, Thailand, Thais
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!