gepassioneerde asperges
Gepassioneerde asperges is een supereenvoudige verrassende combinatie met het witte goud van de lente en passievruchten. En papillotte gestoomd in de oven.
Equipment
- aluminiumfolie of bakpapier
Ingrediënten
- 500 gram asperges witte
- 1 appelsien
- 1 passievrucht
- 1 theelepel bruine suiker
- 100 gram scampi
- 10 kerstomaten
- boter
- peper
- zout
- bieslook
Instructies
- Schil de asperges en snij het onderste topje eraf. Leg ze op het aluminiumfolie, op de blinkende kant. De matte kant moet vanbuiten zijn om de hitte het best erdoor te laten.
- Pers de appelsien en halveer de passievrucht. Voeg de inhoud van de passievrucht bij het appelsiensap. Breng op smaak met een theelepel bruine suiker en wat peper en zout.
- Halveer de kerstomaten.
- Verdeel het sap over de asperges. Leg enkele klontjes boter op de asperges en werk tenslotte af met de kerstomaten.
- Vouw het aluminiumfolie hermetisch toe, en papillotte. Zet de bakplaat met de papillotte in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Laat de asperges gedurende 40 minuten in de oven stomen.
- Nu kan je 35 minuten rusten. Vijf minuten voor het einde is het tijd om wat boter in een pannetje te verwarmen. (Ik heb ook wat pikante olijfolie met pili pili toegevoegd).
- Bak de scampi gedurende enkele minuten. Eventueel kan je hier ook nog enkele gehalveerde kerstomaten toevoegen. De scampi moeten eigenlijk gewoon even goed doorwarmen. Als je ze te lang bakt worden ze taai.
- Haal de asperges uit de oven en open de papillotte. Een geurexplosie zal nu de keuken vullen. Controleer even of ze gaar zijn.
- Schik de asperges op het bord en werk af met de scampi en bieslook.
- Eet direct, met een lekker glaasje witte wijn.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!