Ga terug Email Link
–+ servings
eenvoudige aardappel eiersalade

eenvoudige aardappel eiersalade

Een lekker ouderwetse eenvoudige aardappel eiersalade is het perfecte bijgerecht voor een BBQ of lichte maaltijd in de zomer.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
afwerking 10 min
Totale tijd 30 min
Gang Bijgerecht, lunch
Keuken Belgisch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram aardappelen
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels kappertjes
  • 1 teentje knoflook
  • 3 lenteuitjes
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • rozemarijn
  • bieslook

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
  • Breng water met rozemarijn aan de kook en doe er de aardappelblokjes en de eieren in. Laat ze een tiental minuten koken en koel ze dan af onder koud water.
  • Pel de eieren en plet er twee. Deze mogen onder de aardappelblokjes gemengd worden.
  • Snij de blaadjes van de rozemarijn fijn, en meng die ook onder de aardappelblokjes.
  • Meng de mayonaise met de mosterd, olie, peper, zout en het fijngesneden knoflookteentje. Voeg die mengsel dan ook aan de salade toe.
  • Snij de lenteuitjes fijn en meng ze tot slot samen met de kappertjes onder de aardappel eiersalade. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Serveer deze eenvoudige aardappel eiersalade met het doormidden gesneden resterende ei. Werk af met paprikapoeder, bieslook en lente-ui.
Trefwoord aardappelblokjes, aardappelsalade, eenvoudig, ei, eiersalade, ouderwets
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!