Ga terug Email Link
–+ servings
exotische kokosrijst met mango

exotische kokosrijst met mango

Eenvoudig, feestelijk en op voorhand klaar te maken. Deze exotische kokosrijst met mango is de perfecte afsluiter van je feestmenu.
5 van 5 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
rusttijd 2 uur
Gang dessert, Nagerecht
Keuken exotisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 50 gram dessertrijst korte korrel
  • 250 ml kokosmelk
  • 25 ml room
  • 75 gram bruine suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 mango

Instructies
 

  • Breng de kokosmelk, de room en de bruine suiker langzaam aan de kook.
  • Voeg er dan het kaneelstokje en de rijst aan toe. Roer goed om.
  • Zet het deksel op de kom en laat de rijst zachtjes 45 minuten sudderen tot hij gaar is. Roer geregeld eens om tegen het aanbakken en kijk ook uit dat het geheel niet overkookt. Dat sudderen mag echt heel zachtjes zijn, desnoods wat langer.
  • Als de rijst gaar is neem je hem van het vuur en laat hem afkoelen.
  • Schel ondertussen een mango en snij die in kleine blokjes.
  • Als de kokosrijst afgekoeld is, roer je ongeveer de helft van de mangoblokjes onder de rijstpudding. De andere helft hou je opzij voor de afwerking.
  • Verdeel de kokosrijst met mango in potjes en bewaar die in de ijskast.
  • Kort voor het opdienen kan je de potjes met de rest van de blokjes mango afwerken.
Trefwoord dessert, exotisch, kokos, mango
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!