Ga terug Email Link
+ servings
laksa currysoep met kip

Curry laksa soep met kip

Curry laksa soep met kip is een gezonde maaltijdsoep uit Zuid-Oost Azië. In een half uurtje dampt ze aangenaam in je bord.
4.62 van 13 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 25 min
Gang lunch, maaltijdsoep
Keuken Aziatisch, Indonesisch, Maleisisch, Singaporees
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 250 gram kipfilet
  • 100 gram rijstnoedels
  • 100 gram champignons
  • 500 ml kippenbouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 baby paksoi
  • 15 gram verse gember
  • 1 rode peper
  • 1 lente-ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel kokosolie alternatief neutrale olie
  • 1 theelepel rode currypasta
  • 1 limoen
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Instructies
 

Mise en place

  • Maak het knoflooktteentje schoon en snij het in stukjes. Later drukken we die uit met de knoflookpers.
  • Schil de gemberwortel en snij of rasp die fijn.
  • Snij de lente-ui in kleine ringetjes. Hou de groene en de witte delen apart.
  • Vierendeel de champignons. Of snijdt ze in schijfjes.
  • Verwijder de stronk van de paksoi (ongeveer 1 cm). Snij nu de rest in stukjes van twee tot drie centimeter.
  • Halveer de rode chili peper overlangs. Verwijder de pitjes en snij die dan fijn.
  • Snij de kipfilet in blokjes van 1 cm.
  • Snij de limoen in vier partjes.

Bereiding van de soep

  • Verhit de (kokos)olie in een grote pot. Voeg er daarna de kip, de gember, de witte delen van de lente-ui en de helft van de chili peper aan toe. Druk de knoflook door de knoflookpers.
  • Laat de kippenblokjes gedurende een vijftal minuten aanbraden. Roer regelmatig om, zodat ze aan alle zijden gelijkmatig bakken.
  • Voeg de currypasta aan de kippenblokjes toe. Roer alles goed om, zodat de pasta gelijkmatig verdeeld wordt. Laat dit nog 1 minuut aanbakken.
  • Voeg dan de vloeistof toe: de kokosmelk en de kippenbouillon. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat dan twee tot drie minuten sudderen.
  • Reduceer nu de hitte totdat de soep niet meer kookt. Voeg er dan de rijstnoedels en de paksoi aan toe. Laat dit nog drie minuten trekken terwijl je regelmatig omroert.
  • Breng de soep op smaak met twee partjes limoensap, peper en zout.
  • Serveer de soep in diepe borden. Werk af met de groene delen van de lente-ui en de resterende rode chili peper. Serveer met de overblijvende partjes van de limoen.
Trefwoord curry, kip, maaltijdsoep, soep
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!