Herfstpesto met rucola, veldsla en walnoten
Deze herfstpesto met rucola, veldsla en walnoten is een lekker alternatief om pesto eens anders te bereiden in de herfst. Even gemakkelijk!
Ingrediënten
- 50 gram rucola
- 50 gram veldsla
- 50 gram walnoten
- 50 gram geraspte Parmezaan
- 125 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- peper
- zout
- citroensap optioneel
Instructies
- Was en droog de rucola en de veldsla.
- Verwijder de schil van het knoflookteentje en snij dit grof.
- Doe alle ingrediënten in een kom, de vijzel of een keukenrobot en mix/maal ze fijn.
- Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap.
- Als de massa niet smeuïg is kan je nog wat olijfolie toevoegen.
Notities
In dit recept werd een verhouding 50/50 tussen rucola en veldsla gebruikt. Je kan de hoeveelheden eenvoudig aanpassen en een 100% veldsla pesto of een rucola pest maken. De veldsla smaakt iets zachter, de rucola smaakt iets steviger door.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!