Geelgroene vegetarische tortellini lasagne
Een lasagne die geen lasagne bevat maar tortellini. Vegetarisch, geelgroen en supergezond met al die groenten.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode pepertjes optioneel
- 0,5 liter melk
- 40 gram roomkaas Philadelphia
- 25 gram geraspte Parmezaan
- 100 gram mozzarella voor de saus
- 25 gram mozzarella voor de afwerking
- 500 gram broccoli
- 500 gram fijngesneden spinazie diepgevroren of vers
- 100 gram erwten
- 400 gram tortellini
- 2 theelepels kurkuma
- 2 eetlepels citroensap
- peper
- zout
Instructies
- Laat de spinazie en de erwten ontdooien.
- Snij de broccoli in kleine roosjes.
- Snij de pepertjes fijn en plet de knoflook.
- Smelt de boter in een diepe pan en bak de knoflook en de pepertjes gedurende korte tijd in de boter.
- Voeg de bloem aan de boter toe, en meng alles goed door elkaar tot de roux goudbruin wordt.
- Dan voeg je er achtereenvolgens de melk, de roomkaas, de Parmezaan en de Mozzarella aan toe. Roer tot er een dikke saus ontstaat.
- Tot slot voeg je de kurkuma en het citroensap aan de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de groene groenten (broccoli, spinazie, erwten) aan de nu geelgekleurde saus toe.
- Laat alles op een laag vuur integreren, het moet nu niet meer koken.
- Bedek de bodem van een ovenschaal met de geelgroene saus, en bedek met de tortellini.
- Herhaal dit driemaal en eindig met een laag saus.
- Werk af met de resterende Mozzarella.
- Bak gedurende 30 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!