Ga terug Email Link
+ servings
blinis met gerookte zalm en een appel-kaas creme

Blinis met gerookte zalm en een appel-kaas crème

Blinis zijn Russische gistpannenkoeken met boekweitmeel. De appeldressing is fris en eenvoudig. Het perfecte voorgerecht met een plakje gerookte zalm.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 50 min
Gang voorgerecht
Keuken Oost-Europees, Russisch
Porties 8 blinis

Ingrediënten
  

voor de blinis

  • 200 gram boekweitmeel
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 7 gram instant gist een pakje

voor het beleg

  • 8 schellen gerookte zalm
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels skyr of platte haas of Philadelphia
  • 1 Jonagold appel
  • limoensap
  • vloeibare honing
  • peper
  • zout
  • bieslook een kwart bussel
  • dille

Instructies
 

voor de blinis

  • Verwarm de melk tot ze lauwwarm is en voeg er dan de gist aan toe.
  • Als de gist opgelost is voeg je de melk aan het boekweitmeel toe en klop het mengsel tot een deeg.
  • Voeg ook een snuifje zout aan het deeg toe.
  • Scheid de eieren en voeg het eigeel aan het deeg toe. Zet het eiwit apart, dan gebruiken we later nog.
  • Zet het deeg op een warme plek en laat 20 minuten rijzen.
  • Schel de appel en snij hem in zeer kleine blokjes (brunoise).
  • Bak de blinis in een pan met olie gedurende twee minuten aan elke zijde.

voor het beleg

  • Meng de appel met de zure room en de skyr.
  • Snij de bieslook fijn en voeg die aan het mengsel toe.
  • Breng op smaak met een beetje limoensap en honing. Proef om te controleren of het niet te zuur of te zoet wordt.
  • Werk af met peper en een beetje dille.
  • Zet het mengsel in de koelkast terwijl je de blinis bakt.
  • Serveer de warme blinis met een schelletje gerookte zalm en de appelcreme.
Trefwoord blinis, pannenkoeken, voorgerecht
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!