Ga terug Email Link
+ servings
lekkere aubergine lasagne met verse groenten

Aubergine lasagne met verse groenten

Deze lekkere lasagne van aubergine met verse groenten is een van de beste ovenschotels die je kan maken. Eenvoudig, gezond en smakelijk!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Europees
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

Voor de lasagne

  • 2 aubergines
  • 360 gram gekookte ham
  • zout
  • 1 bol Mozzarella

Voor de tomatensaus

  • 800 gram tomatenblokjes 2 blikjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode ajuinen
  • 1 rode paprika
  • 2 rode chili pepertjes
  • 2 wortelen middelgroot
  • oregano
  • tijm
  • peper
  • zout

Voor de bechamelsaus

  • 30 gram boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 3 dl melk
  • nootmuskaat
  • 125 gram geraspte Emmenthaler
  • 60 gram geraspte Parmesan

Instructies
 

De aubergines voorbereiden

  • Snij de aubergines in repen van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrooi ze met zout.
  • Laat ze 30 minuten liggen en druk er dan het vocht uit.

De tomatensaus

  • Ontdoe de teentjes knoflook van de buitenste rand en snij ze fijn.
  • Snij de chili pepertjes overlangs en ontdoe ze van de pitten. Snij ze dan ook fijn.
  • Ontdoe de ajuin van de buitenste rand en snij hem in ringen.
  • Snij ook de paprika en de wortelen fijn.
  • Verhit olijfolie in een diepe pan.
  • Bak er dan de knoflook, ajuin en chili pepertjes gedurende enkele minuten in. Voeg er dan de wortelen en de paprika aan toe.
  • Voeg er tot slot de blikjes tomatenblokjes aan toe en laat het geheel rustig sudderen.

Voor de bechamelsaus

  • Smelt de boter.
  • Voeg er de bloem aan toe en meng die al roerend onder de boter.
  • Meng er dan geleidelijk aan de melk onder terwijl je constant blijft roeren.
  • Voeg er tot slot ook de Emmentaler en de Parmesan aan toe. Net als de nootmuskaat.

De afwerking

  • Verwarm een oven voor op 200°C.
  • Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
  • Vorm dan verschillende lagen met aubergine, de gekookte ham, de tomatensaus en de bechamelsaus.
  • Werk de schotel op het einde af met fijngesneden stukjes Mozzarella.
  • Laat de lasagne gedurende 35 minuten op 200 graden in de oven bakken.
Trefwoord aubergine, lasagna, lasagne
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!